Risotto Di Seppie Alla Veneziana

Ricetta tipica della citta di VENEZIA

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Seppioline
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Seppioline
320 G : Riso
1 Bicchiere : Vino Bianco Secco
5 Cucchiai : Olio D'oliva
1 : Cipolla
1 Spicchio : Aglio
1 Cucchiaio : Ristretto Di Pomodoro
1/2 Cucchiaio : Prezzemolo Tritato
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Risotto Di Seppie Alla Veneziana

Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.

Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini.

Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.

Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti.

Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro.

Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarà cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto.

Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

In collaborazione con dbricette