Risotto Alla Pilota

Ricetta tipica della citta di MANTOVA

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Salamella
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

400 G : Riso Vialone O Carnaroli
200 G : Salamella Mantovana (o Salsiccia Dolce)
100 G : Formaggio Grana Grattugiato
80 G : Burro
: Sale

Come preparare la ricetta Risotto Alla Pilota

Riempire con acqua metà pentola.

Porla al fuoco e, quando l'acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell'acqua.

Se l'acqua è troppa, toglierla.

Appena l'acqua riprende il bollore, dare un'energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa, mescolando ogni tanto.

Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo.

Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti.

Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro, schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura.

Aggiungere le salamelle al risotto, insieme al grana grattugiato.

Mescolare bene e servire.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. Luogo: Veneto. Luogo: Verona.