Risotto Al Radicchio (6)

Ricetta tipica della regione Lombardia

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Radicchio Di Treviso
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

300 G : Riso Per Risotti
2 Fondi Medi : Radicchio Di Treviso
Alcuni Cucchiai : Olio D'oliva Extra
vergine
1 : Cipolla Bianca Tagliata Sottile
3 Spicchi : Aglio A Tocchetti
2 : Dadi
1/2 Bicchiere : Vino Bianco Secco
2 Cucchiai : Panna
Abbondante : Formaggio Parmigiano Grattugiato

Come preparare la ricetta Risotto Al Radicchio (6)

Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti.

In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti.

Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto.

Versate il vino e lasciatelo evaporare.

Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa.

Aggiustate di sapore con i 2 dadi.

Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto.

Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato.

Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.

Note : Luogo: Lombardia.