Bagna Caoda

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Salsa
Ingrediente principale : Acciughe Sotto Sale
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

5 Teste : Aglio
40 Cl : Olio D'oliva
250 G : Acciughe Sotto Sale
50 Cl : Latte

Come preparare la ricetta Bagna Caoda

Spellate gli spicchi d'aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz'ora circa, a fiamma moderata.

Allontanate il latte rimasto, mettete l'aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l'olio d'oliva.

Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate.

Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte.

Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite.

Vino Consigliato: Dolcetto D'alba.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 75 minuti.

In collaborazione con dbricette