Bagna 'd L'infern

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Salsa
Ingrediente principale : Acciughe Sotto Sale
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

12 Spicchi : Aglio
12 : Acciughe Sotto Sale
4 : Pomodori Freschi
1 Ciuffo : Prezzemolo
: Olio D'oliva
: Peperoncino

Come preparare la ricetta Bagna 'd L'infern

Tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l'aglio non è più novello.

Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianèt (coccio da fiamma) insieme all'aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d'oliva fino all'imbiondimento dell'aglio.

Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino.

Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti.

Rossa e pizzicante com'è a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna 'd l'infern.

Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 60 minuti.

In collaborazione con dbricette