Agoni In Carpione Alla Lombarda

Ricetta tipica della regione Lombardia

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Agoni
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

350 G : Agoni
750 Cl : Aceto Di Vino Rosso Forte
: Olio D'oliva Extra
vergine
Alcuni Pistilli : Zafferano
: Misto Di Spezie In Polvere
: Erbe Aromatiche
Alcune Foglie : Mirto
: Farina
Alcuni Grani : Pepe
: Sale

Come preparare la ricetta Agoni In Carpione Alla Lombarda

Bollire le spezie e le erbe nell'aceto.

Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.

Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.

Far riposare 3 ore.

Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Como.

In collaborazione con dbricette