Pappardelle Al Ragù

Ricetta tipica della citta di BOLOGNA

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Carne Tritata
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

250 G : Pasta Tipo Pappardelle
300 G : Carne Tritata (scanello)
70 G : Burro
50 G : Pancetta Stesa
1 : Carota
1 Gambo : Sedano
1 : Cipolla
1 Cucchiaino : Concentrato Di Pomodoro
: Formaggio Parmigiano Reggiano
1 Bicchiere : Latte
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Pappardelle Al Ragù

In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi.

A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.

L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.

Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.

Note : Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

In collaborazione con dbricette