Pansotti Al Sugo Di Noci

Ricetta tipica della regione Liguria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Noci
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

: Per Il Ripieno:
300 G : Bietole
300 G : Borraggine
1 Manciata : Maggiorana
150 G : Ricotta
2 : Uova
1 Spicchio : Aglio
50 G : Formaggio Parmigiano Grattugiato
: Sale
: Per La Salsa:
400 G : Noci
1 Spicchio : Aglio
3 Fette : Pancarré
1/2 Tazza : Latte
2 Cucchiai : Olio D'oliva Extra
vergine
1 Cucchiaio : Formaggio Parmigiano Grattugiato
: Per La Sfoglia:
400 G : Farina
3 Cucchiai : Vino Bianco
1 Bicchiere : Acqua

Come preparare la ricetta Pansotti Al Sugo Di Noci

Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente.

Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale.

Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio.

Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli.

Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura.

Note : Luogo: Liguria.

In collaborazione con dbricette