Panissa
Ricetta tipica della regione Piemonte
Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Fagioli Di Saluggia
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :
- 400 G : Fagioli Di Saluggia
- 400 G : Riso Baldo
- : Aglio
- : Cipolla
- Poca : Cotica
- 1 : Salame D'la Duja
- 2 Bicchieri : Vino Barbera
- 100 G : Lardo
- 2 Cucchiai : Olio D'oliva Extra
- vergine
- : Rosmarino
- : Sale
- 1 Macinata : Pepe Nero
Come preparare la ricetta Panissa
Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino.
A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica.
Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino.
Sfumare con vino e unire il riso; salare.
Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto.
Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.
Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.
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