Panissa

Ricetta tipica della regione Piemonte

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Fagioli Di Saluggia
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

400 G : Fagioli Di Saluggia
400 G : Riso Baldo
: Aglio
: Cipolla
Poca : Cotica
1 : Salame D'la Duja
2 Bicchieri : Vino Barbera
100 G : Lardo
2 Cucchiai : Olio D'oliva Extra
vergine
: Rosmarino
: Sale
1 Macinata : Pepe Nero

Come preparare la ricetta Panissa

Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino.

A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica.

Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino.

Sfumare con vino e unire il riso; salare.

Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto.

Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.

In collaborazione con dbricette