Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese

Ricetta tipica della citta di MILANO

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

4 : Ossibuchi Di Vitello
80 G : Burro
2 Cucchiai : Concentrato Di Pomodoro
1/2 : Cipolla
: Farina
: Vino Bianco Secco
1 : Carota
1 Costa : Sedano
: Sale
: Pepe
: Per La Gremolata:
: Prezzemolo
1/2 : Limone (scorza)

Come preparare la ricetta Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese

In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata.

Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso.

Salate e pepate.

Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati.

Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario.

Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura.

Preparate la “gremolata” tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo.

Unitela agli ossibuchi, girateli con cura.

Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.

Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.