Mondeghili

Ricetta tipica della citta di MILANO

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

: Pepe
: Sale
: Olio D'oliva
1 Pizzico : Noce Moscata
2 Spicchi : Aglio
2 Cucchiai : Mollica Di Pane
3 Cucchiai : Prezzemolo
2 Cucchiai : Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai : Pangrattato
3 : Uova
200 G : Pasta Di Salsiccia
120 G : Mortadella Di Fegato
600 G : Polpa Di Manzo

Come preparare la ricetta Mondeghili

La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate.

Mondate e tritate l'aglio.

Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene.

In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l'aglio.

Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale.

Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l'eccesso.

In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po' di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato.

Servite immediatamente.

I mondeghili sono una specialità milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l'utilizzo della verza.

In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele.

Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili già dorati.

Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella.

Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite.

Vino consigliato: Nebbiolo d'Alba secco.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.