Minestra Di Razza Alla Romana

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Razza
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1 : Razza Da 1000 G
500 G : Broccoletti
200 G : Pasta Tipo Fettuccine
4 Spicchi : Aglio
1 : Cipolla
1 : Carota
: Sedano
: Prezzemolo
1 : Acciuga
3 Cucchiai : Olio D'oliva
: Salsa Di Pomodoro
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Minestra Di Razza Alla Romana

Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso.

Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe.

Far insaporire.

Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

In collaborazione con dbricette