Minestra Di Ceci E Costine

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Ceci Secchi
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

600 G : Ceci Secchi
700 G : Costine Di Maiale
4 : Patate
2 : Cipolle
1 Costa : Sedano
1 : Carota
1 Rametto : Rosmarino
1 Cucchiaio : Conserva Di Pomodoro
: Sale
: Per Il Soffritto:
: Olio D'oliva Extra
vergine

Come preparare la ricetta Minestra Di Ceci E Costine

La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte.

Terminato l'ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d'acqua ed iniziate la cottura.

Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d'oliva.

Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci.

Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata.

Cuocete per un altro paio d'ore, comunque fino a cottura completa dei ceci.

Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale.

Vino consigliato: Barbera d'Alba.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura: 240 minuti.