Millicusedde (2)

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Legumi Secchi
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

300 G : Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli)
1 Gambo : Sedano
1/2 : Verza Piccola
1 : Carota
1 : Cipolla Media
Alcuni : Funghi Freschi
10 Cucchiai : Olio D'oliva
: Sale
: Pepe
300 G : Pasta Tipo Pasta Corta Rigata
: Formaggio Pecorino Grattugiato

Come preparare la ricetta Millicusedde (2)

Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano.

Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore.

Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio.

Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto.

Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.

Note : Luogo: Calabria.

In collaborazione con dbricette