Ragù Alla Bolognese

Ricetta tipica della citta di BOLOGNA

Tipo ricetta : Salsa
Ingrediente principale : Pancetta
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

300 G : Polpa Di Manzo Tritata
300 G : Polpa Di Maiale Tritata
80 G : Burro
3 : Cipolle
2 : Carote
1 Gambo : Sedano
160 G : Pancetta Grassa
1 Bicchiere : Vino Rosso
1 Bicchiere : Latte
1 Bicchiere : Brodo
1 Puntina : Estratto Di Carne
2 Cucchiai : Salsa Di Pomodoro
: Sale
: Pepe Nero

Come preparare la ricetta Ragù Alla Bolognese

Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.

Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.

Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.

Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.

Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.

Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.

Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.

Ideale per paste asciutte.

Note : Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.