Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Maiale
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

700 G : Carré (lonza) Di Maiale
30 Cl : Latte
6 Spicchi : Aglio
1 Rametto : Rosmarino
: Sale
: Pepe
: Per Le Frittelle:
2 : Mele Sbucciate
1 : Uovo
: Pangrattato
1 Pizzico : Zucchero A Velo
: Olio D'oliva

Come preparare la ricetta Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela

Piatto tipico del Carnevale.

In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l'aglio e il rosmarino.

Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate.

Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte.

A questo punto togliete l'arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l'aglio e il rosmarino.

Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte.

Le fettine di mela vanno passate nell'uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d'oliva bollente.

Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 90 minuti.