Maccheroni A 'ru Fierro

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Salsiccia
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

500 G : Farina Di Grano Integrale
3 : Uova
10 Cl : Olio D'oliva Extra
vergine
100 G : Carne Di Maiale Tritata
2 : Cipolle
100 G : Concentrato Di Pomodoro
1/2 Bicchiere : Vino Rosso Asciutto
Alcune Foglie : Alloro
: Sale
: Pepe
1/3 Cucchiaino : Semi Di Finocchio
1 : Salsiccia Di Maiale
100 G : Ricotta Salata Secca Grattugiata

Come preparare la ricetta Maccheroni A 'ru Fierro

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto.

Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull'asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm.

Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina.

In un tegame di coccio fate scaldare l'olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l'alloro.

Bagnate col vino e quando sarà evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po' d'acqua.

Fate cuocere per un paio d'ore.

A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela.

Sgocciolatela.

Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata

Note : Luogo: Calabria.