Carciofi Alla Romana (6)

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Carciofi Romani
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

8 : Carciofi Romani
2 Cucchiai : Olio D'oliva Extra
vergine
1 : Limone
1 Bicchiere : Vino Bianco Secco
2 Spicchi : Aglio
Alcune Foglie : Mentuccia
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Carciofi Alla Romana (6)

Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto.

Con un coltellino ben affilato, tenuto un po' inclinato, tornite il fondo in modo da dargli una forma conica.

Via via che i carciofi sono pronti, strofinateli con un limone tagliato a metà in modo che non anneriscano.

Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d'aglio, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe.

Accomodate i carciofi, a testa in giù, in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l'olio.

Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore.

Passate la casseruola nel forno già scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un'ora fino a che i carciofi saranno teneri.

Si mangiano tiepidi o freddi.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.