Lagane E Ceci Pugliesi

Ricetta tipica della regione Puglia

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Ceci
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

300 G : Ceci
1 : Cipolla
1 Foglia : Alloro
: Peperoncino
5 Cucchiai : Olio D'oliva
: Sale
: Per La Pasta:
250 G : Farina Di Grano Duro
: Acqua

Come preparare la ricetta Lagane E Ceci Pugliesi

Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura.

Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa.

Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza.

Farle asciugare.

Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci.

Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.

Note : Luogo: Puglia.

In collaborazione con dbricette