Lagane E Ceci

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Ceci
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

250 G : Ceci
300 G : Pasta Tipo Lagane (tagliatelle Fresche)
50 G : Guanciale Di Maiale
10 Cl : Olio D'oliva Extra
vergine
: Pipi Russu (peperoncino Dolce Essiccato)
2 Spicchi : Aglio
1 Cucchiaio : Prezzemolo Tritato
2 : Pomodori Freschi
1 Costa : Sedano Sfilettato E Nettato
: Sale
: Pepe
1 Pizzico : Bicarbonato

Come preparare la ricetta Lagane E Ceci

Mettete a cuocere i ceci con il sedano, dopo l'ammollo di un'intera nottata con un pizzico di bicarbonato.

Badate che la quantità d'acqua per la cottura sia almeno il doppio del volume dei ceci.

A bollore ottenuto, abbassate la fiammella e lasciate continuare la lunga cottura dolcemente.

Soffriggete in un tegame con la metà dell'olio l'aglio schiacciato e il guanciale ridotto in dadini.

Togliete l'aglio, fate saltare nello stesso fondo il macinato di 'pipi russu' ed aggiungete pomodori spezzettati e il prezzemolo.

Fate cuocere per pochi minuti e versate nel tegame i ceci già cotti e raccolti con una schiumarola.

Lasciate insaporire e allungate con qualche mestolo d'acqua di cottura dei ceci.

Al bollore, versate le lagane scolate a metà cottura (non dimenticate un filo d'olio nell'acqua in cui vanno lessate perché non attacchino) e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Prima di scodellare irrorate la minestra (che può essere consumata anche tiepida) del rimanente olio, impepate e mescolate delicatamente.

Note : Luogo: Calabria.