Insalata Fredda Lombarda Di Cappone

Ricetta tipica della regione Lombardia

Tipo ricetta : Pollame
Ingrediente principale : Cappone
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1 : Petto Di Cappone Intero
1 Manciata : Uvetta Sultanina
1 Cuore : Sedano
1/2 : Limone (succo)
: Olio D'oliva Extra
vergine
8 Foglie : Insalata Cappuccina
8 : Gherigli Di Noci
: Carota
: Sedano
: Alloro
: Prezzemolo
: Sale

Come preparare la ricetta Insalata Fredda Lombarda Di Cappone

Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori.

Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci.

Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio.

Note : Luogo: Lombardia.

In collaborazione con dbricette