Bollito Alla Piemontese

Ricetta tipica della regione Piemonte

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti (Ricetta per 8 persone) :

1000 G : Lombata Di Manzo
1000 G : Punta Di Vitello
1000 G : Testina Di Vitello
1 : Lingua Di Vitello Piccola
1/2 : Gallina
1 : Cotechino Piccolo
1 Costa : Sedano
1 : Cipolla
1 : Carota
: Sale

Come preparare la ricetta Bollito Alla Piemontese

In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota.

Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla.

Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato.

Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore.

Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene.

Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse.

Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore” (anche il “Vivace”) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC.

Note : Luogo: Piemonte.

In collaborazione con dbricette