Azienda (La Dimora dei Cavalieri) 

In Generale

L'azienda agricola di Canio Ricciuti, sita in agro di Vaglio Basilicata, è un'impresa familiare caratterizzata per l'allevamento di ovi-caprini e per la produzione di grano duro.
La Dimora rende gli ospiti partecipi delle attività quotidiane e stagionali dell'azienda.
La Dimora offre ai suoi ospiti i prodotti dell'azienda: l’agnello bianco per la cui alimentazione vengono utilizzate cerealicole e foraggere coltivate in azienda. La ricotta e i formaggi sono ottenuti trasformando il latte ovino e caprino secondo le tradizionali tecniche dei vecchi pastori.
Per le focacce e la pasta “fatta in casa” viene utilizzata la farina del nostro grano duro. Il vino è di produzione propria con le uve della vigna “Sant Paul”. Con i dolci preparati da Rosaria e Carmelina è d'obbligo il moscato di Acerenza.
Le lenticchie, i ceci e le patate sono prodotti nelle Terre di Braida, divenute famose per il ritrovamento dei tesori della Principessa Italica. La salsiccia invece è prodotta secondo l'antica ricetta vagliese, con particolare attenzione al dosaggio di ingredienti e spezie per il condimento e con il favorevole clima rigido che consente un ottima stagionatura.
La struttura situata nel cuore di un bosco di querce permette passeggiate tranquille e rilassanti lungo i vecchi tratturi.

Altre Informazioni:

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